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Biscotti alle carote: stelle per sognare a merenda

Biscotti alle carote: stelle per sognare a merenda Posted on 27/09/2018Leave a comment

Biscotti alle carote

Biscotti alle carote per mangiare sano e goloso e avere qualche vitamina in più da sgranocchiare a merenda

Questa settimana abbiamo parlato dei sogni e uno dei nostri è quello di cucinare i biscotti alle carote con i nostri cuccioli. Perché? Perché solo coinvolgendoli troveremo la via giusta per trattare l’argomento alimentazione, senza dover parlare! Le mani e le papille gustative sapranno raccontarlo a modo loro ai piccoli cuochi di casa.

La verdura diventa un ingrediente curioso e goloso per le nostre merende. Nel ricettario delle merende ci sono anche dolcetti al cioccolato e zucchine…ma questa è un’altra storia di merende che condivideremo a tempo debito!

I biscotti alle carote per merende da sogno!

Le carote sono, di solito, molto amate dai piccoli perché sono dolci e croccanti. Noi le troviamo davvero speciali e ricche di nutrienti utili per stare bene. Le usiamo per succhi ricchi di vitamine creati con l’estrattore dei nostri sogni (se volete potete compralo QUI con un piccolo sconto, basta iscriversi e seguire le indicazioni).

Ora usiamo le carote non più solo per i nostri muffin o torte, ma anche per degli ottimi biscottini.

Biscottini alle carote

  • 120 g farina integrale bio
  • 50 g farina di riso bio
  • 120 g carote bio
  • 50 g zucchero di canna integrale
  • 30 g gherigli di noce
  • 50 g uvetta sultanina
  • 1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 4 cucchiai latte di riso o altro latte vegetale
  • 3 cucchiai olio d’oliva extravergine o di olio di mais bio
  • cannella in polvere
  • un pizzico di sale
Lasciare a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti circa, così da renderle morbide.
Grattugiare bene le carote e tritare le noci. Mescolare la farina integrale con la farina di riso, il lievito setacciato, lo zucchero, le noci, le carote, la scorza di limone e un pizzico di sale in una ciotola capiente.
Creare la classica fontana con le mani e nel centro versare il latte vegetale, l’olio e un po’ di cannella precedentemente mescolati in una brocca così da facilitare l’azione di versare.  Aggiungere l’uvetta scolata e tritata grossolanamente. Impastare fino a ottenere un composto morbido e avvolgerlo in un panno e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere l’impasto con un matterello o a mano allo spessore di 4-5 mm e ricavare biscotti tondi. Infornarli a 170 °C per una decina di minuti.
Buona merenda a tutti, mangiate queste stelline pensando ai sogni che volete realizzare!
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